晨晨是一個3歲的孩子,他的身體生長得很快,母親希望他能獲得更多的營養。于是,她常常給晨晨煲湯,因為她相信那句話:“營養在湯里”。外婆也認為,喝雞肉、鴨肉、魚和肉的湯比吃肉更有營養。漸漸地,晨晨養成了用湯泡米飯的習慣。然而,一年后,他的小臉卻非常蒼白,不再喜歡吃菜。父親建議帶晨晨去體檢,結果發現他的血色素只有9.7克/分鐘上升,醫生說,晨晨患有輕度貧血。晨晨的母親感到困惑,她用雞、鴨、甲魚等食物制成的營養湯是否適合孩子。專業人士表示,晨晨的母親用錯誤的理念和做法替代了孩子的營養需求,導致了營養不良的問題。湯中的氨基酸是通過將肉食烹煮后,從蛋白質中分離出來并溶于湯中的。這不僅使湯的味道鮮美,還能直接被腸道吸收。然而,湯中蛋白質分解的氨基酸只有原食物的5%~10%,大部分的營養物質仍然留在食物中(如鴨魚肉渣)。因此,晨晨的母親給嬰兒喝湯不吃肉,導致貧血和其他營養素的缺乏。此外,晨晨用湯拌飯的方法也間接導致營養不良。這種情況下,孩子幾乎不需要咀嚼食物,只需要吃飯。因此,消化和吸收食物是非常重要的。口腔咀嚼和唾液中的淀粉酶對食物有初步消化作用。少了這個消化程序,就增加了腸胃的工作量。當孩子們養成不咀嚼食物的壞習慣時,腸胃經常過于疲勞,從而影響消化和吸收功能。同時,湯混合飯中的大量水分會稀釋唾液和胃液中的消化酶,減弱胃消化食物的能力,也使食物的吸收受到影響。因此,湯的營養價值不可能比肉類的多。給家人褒湯喝是好事,但別忘了給晨晨吃肉。