牛奶作為一種“接近完美的食品”，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它不僅含有人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具備易消化吸收、不依賴(lài)食欲刺激消化道分泌消化液等特性。此外，牛奶中富含人體所需的氨基酸，尤其是賴(lài)氨酸，是谷類(lèi)食物的天然互補(bǔ)品。

牛奶的合理科學(xué)飲用方法為：多次、少量、慢用。為了防止牛奶中加入糖、果汁、巧克力等成分，影響其消化吸收，牛奶中不應(yīng)加入這些物質(zhì)。此外，對(duì)于兒童而言，每天攝入400毫升牛奶，分兩次飲用，不僅可以有效均衡地補(bǔ)充兒童營(yíng)養(yǎng)，還能預(yù)防佝僂病、增加骨密度。

中老年人由于體內(nèi)乳糖酶缺乏和乳糖酶活性較低，每天攝入250毫升牛奶，可以有效預(yù)防鈣的流失，防止骨質(zhì)疏松。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，牛奶中的酪蛋白會(huì)生成對(duì)血管有害的分子，導(dǎo)致血管壁損傷，特別是脂類(lèi)和膽固醇容易沉積在血管壁上。

鮮牛奶中還含有多種病菌，因此應(yīng)進(jìn)行加溫處理。酸奶加溫可以殺死其中的有益菌，使得直接飲用更為安全。

喝牛奶的好處很多，但部分人群在飲用牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹脹、消化不良或腹瀉等問(wèn)題，這與乳糖酶和乳糖活力缺乏有關(guān)。此外，過(guò)量飲用牛奶還可能誘發(fā)血管疾病，如高血壓等。

總之，牛奶是一種非常有益于人類(lèi)健康的食品，我們應(yīng)該合理科學(xué)地飲用，并注意避免過(guò)量。在喝牛奶時(shí)，我們還應(yīng)注意選擇合適的飲用方法和飲用時(shí)間，以充分利用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。