油炸食品可能對孩子的大腦造成永久性損傷。根據牛津大學理實驗室的研究人員警告，發育期間的孩子攝入大量垃圾食品，大腦很可能受到損傷。他們擔憂，這些油炸過的食物不僅可能影響孩子們的肌肉發育，而且可能對他們的智力成長產生不利影響。一些商家為了延長食物的保鮮期，使用價格較低的植物油代替動物油。然而，這些植物油中的脂肪酸對孩子的大腦并無益處。

青少年普遍喜歡吃油炸食品，很多孩子每天攝入的熱量中有40%來自這類垃圾食品。專家建議，男性每天攝入的脂肪酸量不超過5.6克，女性為4.4克。長期攝入1克脂肪酸，人體患心臟病的風險將增加。科學家對脂肪酸在腦結構和神經細胞功能發育過程中的影響進行了深入研究，發現改變脂肪酸會被大腦吸收，阻礙神經細胞之間的信號傳輸。大腦變得越來越胖，無法正常運作。

此外，一些研究表明高熱量食品可能影響兒童的學習認知和記憶。因此，研究人員建議家長們盡量不要讓自己的孩子攝入含氫脂肪酸的食物，盡量避免油炸食品。