奶粉與鮮奶的較量　　奶粉是通過將鮮牛奶蒸發掉大部分水分，然后噴霧制成干粉，一般而言，8斤鮮牛奶可以濃縮成1斤干奶粉。若按照比例沖調，1斤奶粉加8斤水，其濃度與鮮牛奶相同。為了方便沖調，人們通常使用容量來計算，1匙奶粉加4匙水，濃度等于鮮牛奶。如果作為代乳品，從營養成分的角度來看，牛乳與奶粉相差不大，但從其他方面比較，奶粉的優點是攜帶方便、清潔無菌、不易變質，而且經過蒸發后，酶蛋白變性，比牛乳容易消化。然而，奶粉的缺點是沖調麻煩，如果沖調太淡，可能不夠營養；如果沖調太濃，則不易消化。此外，如果作為代乳品，由于純鮮牛奶的質量不穩定，其營養成分也就不可靠了。因此，在鮮牛乳供應方便的地方，可以采用鮮牛乳，方便且價格便宜；而在鮮牛乳供應不足的地方或夏天沒有冷藏條件時，采用奶粉則更為合適。

　　然而，由于純鮮牛奶的質量不穩定，其營養成分也就不可靠了。鮮牛奶內包括了部分個人養奶戶中收購來的奶，這部分奶的質量不能保證。因此，在選擇代乳品時，需要考慮這一問題。雖然從理論上講，鮮牛奶內含有更多的酶和維生素，應更好。催乳有妙法

　　母乳可根據孩子的需求不斷調整，而奶粉則是一成不變。每一個母親的乳汁，都是為她自己的孩子量身定制，以滿足孩子所有的成長需求。沒有兩位母親的乳汁成分是一模一樣的，每一位母親的乳汁都會根據自己孩子成長的情況，每天有所調節、甚至一天之內隨時調整。比如，早產兒母親分泌的乳汁比足月兒母親的乳汁含有更多的免疫球蛋白。而奶粉則是千篇一律、毫無變化的。

　　所有哺乳動物都分泌乳汁，其基本成分都是水、蛋白質、乳糖，以及維生素、礦物質和消化酶等。然而，不同物種根據自身成長速度、行為和需求，所分泌的乳汁成分各不相同。比如，乳糖促進大腦發育，智商越高的哺乳動物，其乳汁中的乳糖含量越高，母乳則含有最高的乳糖。

　　奶粉的主要成分是牛奶，但制作過程中需要對牛奶進行多道工序的加工。要添加水稀釋牛奶、要添加糖彌補損失的熱量、要添加防腐劑、添加各種缺少的營養成分，并且調節牛奶中搭配不合理的鈣、鎂、鐵、鋅等比例。然而不幸的是，母乳中含有400多種營養元素，大部分是有利于嬰兒大腦發育的成長素，是任何奶粉制造商都無法仿制的(即使某些奶粉添加了人工提煉合成DHA和AA，相比母乳還是望塵莫及)。

　　1、奶粉中的牛奶含有數倍于母乳的脂肪、蛋白質、鹽份和礦物質。這些多余的物質會增加寶寶的腎負荷以及消化道負擔，甚至為寶寶將來的健康埋下高血壓、少年糖尿病和青春期肥胖癥的隱患。母乳含有促進大腦發育的牛磺酸、促進鐵吸收的乳鐵傳遞蛋白、預防疾病的溶菌酶、促進組織發育的核苷酸、增強視力的DHA，等等，這些寶貴的營養元素都是奶粉無法仿制的。

　　2、母乳非常容易吸收消化，而奶粉則導致寶寶便秘。母乳含有生化酶，有助于寶寶消化，乳清是母乳的主要蛋白質，對腸道友好、柔軟易消化，其養分大多被完全吸收，所以母乳寶寶的大便非常通暢。而奶粉的主要蛋白質是酪蛋白，會形成橡膠般的凝乳，非常不容易消化，很少能被完全吸收，大多成為廢物，因此奶粉寶寶的大便又硬又臭，還經常有便秘的痛苦。

　　3、母乳含有分解和緩、容易消化的天然乳糖，比奶粉中牛奶的乳糖含量高一倍半。為了彌補這一點，奶粉必須添加蔗糖或其他替代品，使得寶寶的血糖升降過快，必須大量分泌胰島素和耐壓激素，對寶寶的健康產生不良影響。母乳中的天然乳糖對寶寶的大腦發育起著舉足輕重的作用，同時它還促進很多礦物質的吸收，尤其是鈣。