口腔潰瘍是口腔黏膜疾病中常見的潰瘍性損害，常見于唇、頰、舌緣等部位，具有周期復發的特點。口腔潰瘍可見于任何年齡，但以女性為多，一年四季均能發生。潰瘍具有自限性，一般7~10日可自行痊愈。中醫認為，口腔潰瘍多由心脾積熱、陰虛火旺引起，現代醫學認為，復發性口腔潰瘍與免疫關系密切。患者可能出現貧血、偏食、消化不良、腹瀉、發熱、睡眠不足、過度疲勞、精神緊張、工作壓力大、月經周期改變等現象，導致機體免疫力下降，使口腔潰瘍頻繁發作。

口腔潰瘍的主要臨床癥狀為口腔黏膜反復出現圓形或橢圓形小潰瘍面，可單發或多發于口腔黏膜的任何部位，有劇烈的自發性疼痛。全身癥狀不明顯。發現口腔潰瘍時多在潰瘍期，潰瘍面直徑約2~3毫米，邊緣整齊，周圍有紅暈，潰瘍面被黃白色纖維性滲出物覆蓋，有劇烈的燒灼樣疼痛，如遇冷、熱、酸、咸等刺激使疼痛加重，說話、飲食均感困難。愈后不留任何疤痕，但可以隨天氣、情緒、勞累等因素而反復發作。口腔潰瘍可遷延數年、甚至數十年不愈。

營養治療原則： 1. 因脾胃積熱引起的口腔潰瘍，飲食上宜吃清熱瀉火，涼血通腑之物。 2. 心火上炎的口腔潰瘍，宜吃清心降火，涼血利尿食物。 3. 因肝郁氣滯與情緒有關的口腔潰瘍，飲食上宜舒肝理氣，調理沖任。 4. 陰虛火旺的口腔潰瘍，宜吃滋陰降火之物調理。 5. 因脾虛濕困引起的口腔潰瘍，飲食治療宜多吃具有益氣健脾、芳香化濕的食物。 6. 有脾腎陽虛的，治宜溫補脾腎，散寒化濕。

飲食指導： 1. 多食含鋅食物，以促進創面愈合，如牡蠣、動物肝臟、瘦肉、蛋類、花生、核桃等。 2. 多吃富含維生素B1、維生素B2、維生素C的食物，有利于潰瘍愈合。應多吃新鮮蔬菜和水果，如番茄、茄子、胡蘿卜、白蘿卜、白菜、菠菜等。 3. 忌食辛辣、香燥、溫熱、動火食物，如蔥、姜、韭、蒜、辣椒、胡椒、牛羊、狗肉。 4. 忌用煙、酒、咖啡及刺激性飲料。 5. 多喝開水，盡可能避免刺激。 6. 飲食要軟、易消化，重者可給予半流質飲食。 7. 避免過多食用酸、堿、辣或烤炸的食物。 8. 多吃新鮮清淡菜肴，忌食膏粱厚味之物。

營養食譜： 1. 冰糖煮荸薺：大荸薺20個，冰糖適量。將大荸薺洗凈削皮后，放在干凈的搪瓷鍋里搗碎，加冰糖和水煮熟即可。睡前飲用。可治口腔潰瘍。 2. 昆布海藻蠔豉羹：蠔豉250克，昆布、海藻各150克，陳皮10克，紅棗3個，馬蹄粉50克。將各種用料放入滾水煲內，用大火煮沸，改慢火煲2小時，攪入馬蹄粉，煲滾調味即成。可清熱化痰，軟堅散結。 3. 治“口瘡”小偏方冰糖：長“口瘡”時，在口里含幾塊冰糖，對“口瘡”有一定療效。 4. 維生素C片：取維生素C藥片適量，用一紙對折，把藥片夾其中，用硬物對外擠壓成面，把藥面涂在“口瘡”患處，一兩次就有效。 5. 云南白藥：用云南白藥涂患處，連續涂3天可痊愈。 6. 二鍋頭酒：在口中含一口二鍋頭酒，用氣將酒頂向“口瘡”的部位，兩三分鐘后，咽下或吐掉都可以，一天2~3次，第二天疼痛消失，再治一兩天“口瘡”就會痊愈。 7. 花椒香油：用香油炸的花椒油涂于患處可治“口瘡”。 8. 蔥白皮：從蔥白外用刀子削下一層薄皮，把有汁液的一面向里，粘于患處，一日2~3次，三四天后可愈。 9. 蜜糖：晚飯后用溫開水漱口后，用一勺蜂蜜（最好原汁蜂蜜）敷于潰瘍面處，含1~2分鐘后再咽下，連用2~3次，可減輕疼痛。連治兩天基本可愈。 10. 六味地黃丸：從六味地黃丸上取一小塊放在患處，把嘴閉緊約10分鐘，兩三次后，“口瘡”可減輕。 11. 吃栗子：常食栗子，生的更好，可治口腔潰瘍。

營養產品調理： 1. 3倍用量：維生素B族片，維生素C。 2. 2倍用量：β胡蘿卜素。 3. 1倍用量：復合維生素片。