藻類食物以其高蛋白、低脂肪、富含維生素以及鈣、鐵、碘等多種微量元素的特點備受關注。現代科學研究表明，每天攝入100克藻類食物，不僅可以提供一定量的蛋白質，還能滿足成人每天所需維生素C總含量的67%。此外，藻類食物還具有保健功能，滿足不同人群的多樣化需求。

對于女性來說，經期大量流失的血液會導致鐵元素不足。多吃海藻類食品，如海帶、紫菜等，可以有效補充鐵元素。對于男性來說，海藻中的碘、鉀、鈉等礦物質元素對男性生理過程具有重要作用，如甲狀腺素對性沖動和性刺激有很大作用。

老年人應攝入藻類食物，因為其中富含優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對糖尿病患者有較好的治療和保健作用。紫菜中的牛磺酸對視力和老年人大腦發育具有重要意義。海帶中的巖藻多糖有助于降低動物紅血球的凝集反應，防止血栓形成和血壓上升。

對于兒童來說，藻類食物中富含多種生長發育所需的營養，如鈣、碘等。鈣是骨骼發育的關鍵元素，碘是甲狀腺素的主要成分，對生長發育和各種營養素的代謝有很大影響。

然而，沒有一種食物能提供人體所需的全部營養物質，因此，藻類食物需要與其他食物搭配食用，才能發揮其最大的營養價值。