“立夏喝老鴨湯，三伏天不會長痱子”是江西民間流傳的民間俗語，這可能與民間認為老鴨與涼爽有關。中醫理論也證實了這一點，認為老鴨有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

老鴨湯的調味料包括料酒2湯匙，鹽適量。具體做法如下：

1. 將筍干洗凈，放入煮沸的開水里浸泡兩小時或更長，泡至發軟，撈起沖凈，瀝干水，切段； 2. 洗凈宰好的老鴨，斬大塊，焯水撈起； 3. 另起鍋，將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍干，用武火煮沸，加入料酒，轉文火煲兩個小時，然后加入鹽進行調味。

老鴨湯的功用包括清熱、滋陰、促食欲、防便秘。