動(dòng)物性蛋白：蛋類、牛奶、魚蝦、禽肉、畜肉等食物都富含優(yōu)質(zhì)蛋白。對于寶寶來說，每天都要吃一點(diǎn)。大豆及其制品、米面類、堅(jiān)果等都含有植物性蛋白質(zhì)。其中，大豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%，且富含鉀、鈣、鐵及B族維生素，被譽(yù)為“植物肉”。寶寶應(yīng)該每天攝入豆制品。

如何判斷是否缺少蛋白質(zhì)：維持機(jī)體滲透壓平衡、體液平衡、酸堿平衡、免疫細(xì)胞及免疫蛋白等。如果缺乏蛋白質(zhì)，人體將無法正常生存。

缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，身體各部位會(huì)出現(xiàn)以下癥狀： 1. 頭發(fā)枯黃、斷裂、失去光澤、缺乏彈性。 2. 脫發(fā)。 3. 記憶力減退。 4. 頭痛。 5. 失眠。 6. 腦細(xì)胞數(shù)量減少。 7. 思維不活躍。

缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，可能會(huì)導(dǎo)致以下問題： 1. 口腔疾病。 2. 皮膚疾病，如膠原蛋白減少，出現(xiàn)皺紋。 3. 骨關(guān)節(jié)疼痛。 4. 血液疾病，如貧血。 5. 腎病，如腎上腺的原材料。 6. 胰島素缺乏，可能導(dǎo)致糖尿病。 7. 甲狀腺素缺乏，可能導(dǎo)致甲亢。 8. 內(nèi)分泌失調(diào)，如肝臟問題。

肝： 1. 肝臟的選擇嚴(yán)格，只儲(chǔ)存完全的蛋白質(zhì)。 2. 預(yù)防脂肪肝。 3. 大豆蛋白刺激肝臟去除低密度脂蛋白膽固醇。 4. 蛋氨酸——谷胱甘肽是肝臟主要的有毒物質(zhì)的中和劑。

胃： 1. 分解食物的酶是蛋白質(zhì)，維持消化系統(tǒng)正常運(yùn)作。 2. 蛋白質(zhì)修復(fù)受傷的肌肉。 3. 蛋白質(zhì)與維生素C和鈣結(jié)合形成膠原蛋白，使細(xì)胞結(jié)合。

心臟： 1. 心臟病患者容易因飲食中缺乏蛋白質(zhì)而出現(xiàn)問題。 2. 長期添加大豆蛋白可替代防治動(dòng)脈硬化和冠心病的藥物。

肥胖： 1. 肥胖患者脂肪比例增加，蛋白質(zhì)比例減少。 2. 蛋白質(zhì)有助于降低膽固醇水平，提供熱能。

蛋白質(zhì)小秘密： 1. 兩種或多種來源的蛋白質(zhì)同時(shí)食用時(shí)，其中必需氨基酸相互補(bǔ)充，提高營養(yǎng)價(jià)值。 2. 蛋白質(zhì)消化率受食物種類影響，如谷類食物蛋白質(zhì)消化率較低，豆類食物較高。

要適量攝入蛋白質(zhì)，以滿足人體需求，維持正常代謝、生成抗體、抵抗感染等。過量攝入蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)增加，胃腸不適等。