1月22日是“臘八”，這一天，我國有喝臘八粥的習俗。國際注冊營養師鄒春蕾表示，臘八粥的原料富含多種營養成分，包括高蛋白、低脂肪食品，適合男女老幼食用。

臘八粥的制作原料包括大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等，還可以加入花生、松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等食材。對于不同年齡、體質及患有不同疾病的人來說，臘八粥的選材應適當增減。

對于兒童來說，制作傳統臘八粥時，一般選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料，還可以加入花生、松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等食材。由于孩子的消化能力較弱，可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。

對于糖尿病人來說，吃臘八粥時可能會擔心粥更容易吸收，導致血糖升高。專家建議，糖尿病及合并心血管疾病的患者在臘八粥中適當增加燕麥、山藥等食材，可以減慢血糖上升。同時，糖尿病患者在喝粥時不要放糖。如果想享受甜食，可以加入一些甜味劑。

對于心腦血管患者來說，臘八粥中的薏米、紅豆、黃豆等食材都有利水滲濕、健脾、補肺、清熱的作用，適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。

此外，年輕人吃臘八粥時可以適當放一些富含淀粉的堅果，如栗子、蓮子等。肥胖人群喝臘八粥時可以多放一些燕麥、蕎麥、大豆、豌豆等富含纖維的食材。為老人準備的臘八粥應粗細搭配，增加腸蠕動。愛美的女性可在臘八粥中加入黑米、黑豆、核桃仁、松子等食材。