吃全麥?zhǔn)称返暮锰幋_實(shí)存在，但在孩子身上，這種理論卻需要重新審視。專家指出，全麥?zhǔn)称泛痛旨Z對(duì)于孩子的營(yíng)養(yǎng)吸收并不利，因此應(yīng)該適當(dāng)減少攝入。白面包雖然在加工過程中失去了纖維素、礦物質(zhì)和維生素，但它含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪，可以為孩子的生長(zhǎng)發(fā)育提供能量。然而，全麥面包和粗糧較高的纖維含量會(huì)干擾礦物質(zhì)和微量元素的吸收。因此，全麥和粗糧的攝入量不宜過多，通常不超過主食總量的1/4。為了保證礦物質(zhì)和微量元素的攝入，除了限制粗糧，還需要多吃蔬果。但齊可民也提醒，在吃蔬菜的問題上，也有家長(zhǎng)存在誤區(qū)。比如，孩子不喜歡吃某種蔬菜，家長(zhǎng)卻偏偏要逼他吃。實(shí)際上，蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)也可以從其他食物中獲得，如孩子不愛吃胡蘿卜，可以從蛋黃和動(dòng)物肝臟中獲得維生素A和胡蘿卜素；不吃土豆，可以讓孩子從香蕉里攝取鉀。當(dāng)然，這并不是為孩子不吃蔬菜找理由，從平衡飲食的角度來說，該吃還是要吃，只是在某些時(shí)候，家長(zhǎng)也可以變通一下，用替換法將孩子的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)上去。

2歲以下的嬰幼兒消化系統(tǒng)尚未完全發(fā)育，唾液分泌量少，牙齒少，咀嚼能力差；胃容量很小，胃壁肌肉不發(fā)達(dá)；腸壁較薄，滲透性好。全麥中纖維素含量較高，食用后對(duì)寶寶的腸胃有一定刺激。然而，2歲以后，牙齒差不多長(zhǎng)好了，胃腸功能發(fā)育基本完善了，是時(shí)候向?qū)殞毜纳攀持性黾尤準(zhǔn)称芬栽黾铀麄兝w維素的攝入量了。但要注意的是，剛剛開始吃的時(shí)候不宜過多，每天不要超過30克，而且最好分開吃。因?yàn)閿z入太多的纖維會(huì)有負(fù)面作用，如抑制進(jìn)食，阻礙對(duì)鈣、鋅、鐵的吸收等。纖維素還能夠增加糞便的體積，讓排便頻率加快，一般嬰幼兒都不建議多吃。