專家指出，非油炸食品并非健康之選，其健康風(fēng)險遠超想象。首先，薯片的各種口味主要依賴甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等調(diào)配，而食鹽過量攝入會導(dǎo)致心血管病。其次，一些膨化食品中添加的膨松劑如硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，長期食用可能導(dǎo)致體內(nèi)鋁超標，進而引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)病變和骨軟化癥等健康問題。

此外，我們常吃的許多零食都存在危害，如鉛、丙烯酰胺等。特別是非油炸方便面，其丙烯酰胺平均含量比油炸的還高近5至10微克/千克。因此，即使是標榜“非油炸”的食品，我們也應(yīng)適量食用。

對于兒童來說，非油炸零食也并非安全之選。許多脆片食品為了口感酥脆，需要添加高飽和的油脂，其中含有大量的棕櫚酸或硬脂酸。此外，電影院和小攤販出售的爆米花，雖然打著“非油炸”的旗號，但往往添加了植物奶油，而植物奶油是氫化植物油制成的，含有反式脂肪。

同樣，一些美味膨化食品如蝦條、脆條等，脂肪含量通常都在15%以上，有的甚至高達30%以上，與油炸制的鍋巴和油炸方便面相差無幾。一些小食品店烤制的紅薯片、土豆片、芋頭片等，脂肪含量雖然低于油炸薯片，但已經(jīng)高于烤紅薯、烤土豆，因為烤制溫度超過140度，同樣會產(chǎn)生丙烯酰胺。

許多打著健康旗號的“蔬菜脆片”、“水果脆片”等，實際上是低溫油炸的產(chǎn)品。通過抽真空的方法，可以降低油脂的沸點，讓它在不到100度的溫度下就沸騰。由于溫度低，氧氣減少，營養(yǎng)素的損失比較小，油脂氧化過程大大延緩，也不產(chǎn)生丙烯酰胺和苯并芘類致癌物。油炸到酥脆狀態(tài)后，再甩去表面上粘附的油脂，產(chǎn)品看起來清爽可人，沒有油炸的跡象。吃起來也是松脆可口，讓人回味無窮。

然而，盡管如此，油炸畢竟是油炸。溫度低雖然比較安全，卻往往會提高油炸食品的吸油量。所以，這類產(chǎn)品的油脂含量相當可觀，通常在15%-30%之間。要知道，水果、薯類本身的脂肪含量，都在1%以下。因此，松脆可口的食物很難擺脫高脂肪高能量的困擾。即使有了非油炸的稱號，即使是果蔬作為原料，我們也需要高度注意。

所以，媽媽們在給寶寶選擇零食的時候，如果因為一個概念炒作而安慰自己，放任寶寶大量、盡情地吃，就不太明智了。