雞蛋，被譽為“雞子”或“雞卵”，是寶寶成長發育的必需營養元素。今天，我將向大家介紹兩款以雞蛋為主角的3歲寶寶食譜。

首先，讓我們看看美味的蛋包蝦仁。制作所需的食材包括雞蛋、蝦仁和火腿，還需要精鹽、味精、蔥、白糖和淀粉。首先，將雞蛋打入容器中，加入精鹽和味精攪拌均勻。蝦仁和火腿末放在容器里，加入蔥末、白糖和精鹽，用蛋清和淀粉攪拌均勻制成餡。

接下來，將平底鍋加熱至七成熟，倒入適量熟豬油。將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，攤成蛋餅，將準備好的餡放在雞蛋餅上。用筷子輕輕地把周圍蛋皮向中心折迭，把餡心包在中間，然后翻面，用小火煎至兩面金黃即可出鍋。需要注意的是，制作這款美食時，餡心一定要包嚴實，避免散漏。同時，火候不宜過大，以免煎糊底部。

其次，我們來談談美味的雞蛋面包盒。所需的食材包括面包、果醬、雞蛋和植物油。制作過程分為三步：首先，將面包去硬皮，切成五分厚的夾層片，中間抹上果醬。然后，將雞蛋打入容器中，加入牛奶攪拌均勻制成“蛋奶汁”。接著，將平底鍋加熱至植物油燒熱，將面包片兩面蘸勻“蛋奶汁”，然后放入鍋中煎至兩面金黃，最后出勺裝盤，撒上白糖即可。

在制作過程中，有一些需要注意的細節。首先，果醬一定要抹在面包夾層內部，不要露出，否則，面包在加熱過程中容易糊底。其次，面包片蘸“蛋奶汁”不可過早，以免面包片過軟，容易碎。最后，煎制時火不宜過大，以防煎糊。

最后，讓我們來了解一下雞蛋的營養價值。雞蛋，富含蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等多種營養成分。其中，雞蛋蛋白主要為卵白蛋白和卵球蛋白，這兩種蛋白質與人體蛋白的組成極為相似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。雞蛋中的脂肪含量適中，主要集中在蛋黃中，也極易被人體消化吸收。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋被認為是較好的健腦食品。